¿QUIÉNES SOMOS?
Mezcal Apapachos, es un mezcal artesanal de San Dionisio Ocotepec Oaxaca, que con la tradición de nuestra maestra mezcalera Adela, se trabaja con especies de Agave endémicas que le dan características únicas e inigualables a nuestro mezcal.
HISTORIA DEL MEZCAL
Existen varias teorías sobre el origen del mezcal, en la actualidad en México la mayoría cree que su origen es en el estado de Oaxaca, lo cual es no es del todo cierto, si bien este es el estado con más variedad de agaves endémicos lo cierto es que el maguey se da alrededor de todo el territorio nacional y en varios países del mundo, la planta tiene distintos usos pero solo en México la usamos para la elaboración de esta bebida mágica llamada mezcal.
HISTORIA DEL MEZCAL
Existen varias teorías sobre el origen del mezcal, en la actualidad en México la mayoría cree que su origen es en el estado de Oaxaca, lo cual es no es del todo cierto, si bien este es el estado con más variedad de agaves endémicos lo cierto es que el maguey se da alrededor de todo el territorio nacional y en varios países del mundo, la planta tiene distintos usos pero solo en México la usamos para la elaboración de esta bebida mágica llamada mezcal.
Una de las teorías nos dice que existen vestigios en los estados de Colima y Tlaxcala de instrumentos que se utilizaban ya para la destilación, esto data 400 A.C igualmente en cuevas en el estado de Oaxaca de esos mismos años se encontró maguey cocido y masticado. Otra teoría que es más conocida y real nos dice que la destilación hecha a partir de los alambiques de cobre fue traída por los españoles por la ruta del Océano Atlántico, para la elaboración de aguardiente a partir de la caña para la destilación del vino.
Una de las teorías nos dice que existen vestigios en los estados de Colima y Tlaxcala de instrumentos que se utilizaban ya para la destilación, esto data 400 A.C igualmente en cuevas en el estado de Oaxaca de esos mismos años se encontró maguey cocido y masticado. Otra teoría que es más conocida y real nos dice que la destilación hecha a partir de los alambiques de cobre fue traída por los españoles por la ruta del Océano Atlántico, para la elaboración de aguardiente a partir de la caña para la destilación del vino. Ya que, las tierras del centro y sur de México no producían buena vid para la elaboración de vinos.
NUESTRO MEZCAL
Nunca pensamos que ese viaje a Oaxaca cambiaría tanto nuestras vidas.
Compartimos la experiencia con compañeros productores, líderes mezcaleros en sus comunidades y personas de varios países que generan mezcal y nos propusimos adentrarnos a la tradición y cultura del mezcal para compartirlo por el mundo, compartir sus procesos e historias. Así nacío Apapachos por el gusto de tomar mezcal y con el impulso de generar sensaciones, de cuidar, tocar, curar y abrazar con el alma todo lo que involucra el mezcal.
Apapachos está hecho por manos que cuidan la tierra, le ponen cariño a cada horneada y pasan noches en vela esperando que las piñas se cuezan hasta los días de fermentación para que llegue la bendita destilación, cada horneada es una fiesta. Apapachos es regresar a los origínes y compartir todo esto que vivimos dándole el verdadero valor al mezcal, así entendimos que pedir un mezcal es como pedir un apapacho con ese sabor inigualable en tu paladar que te hará sentir que cura tu alma.
Nunca pensamos que ese viaje a Oaxaca cambiaría tanto nuestras vidas.
Compartimos la experiencia con compañeros productores, líderes mezcaleros en sus comunidades y personas de varios países que generan mezcal y nos propusimos adentrarnos a la tradición y cultura del mezcal para compartirlo por el mundo, compartir sus procesos e historias. Así nacío Apapachos por el gusto de tomar mezcal y con el impulso de generar sensaciones, de cuidar, tocar, curar y abrazar con el alma todo lo que involucra el mezcal.
Apapachos está hecho por manos que cuidan la tierra, le ponen cariño a cada horneada y pasan noches en vela esperando que las piñas se cuezan hasta los días de fermentación para que llegue la bendita destilación, cada horneada es una fiesta. Apapachos es regresar a los origínes y compartir todo esto que vivimos dándole el verdadero valor al mezcal, así entendimos que pedir un mezcal es como pedir un apapacho con ese sabor inigualable en tu paladar que te hará sentir que cura tu alma.
COMPRA UN APAPACHO
PROCESO DE NUESTRO MEZCAL
Jima
Horneado
Molienda
Fermentación
Destilación
Jima
NOTA CATA MEZCAL APAPACHOS
Temperatura ideal de servido: 19º Celsius.
RECETAS PARA NUESTRO APAPACHO
- 45 ml de Apapachos Tepeztate
- 10 ml de miel de agave
- 25 ml de licor de naranja
- 30 ml de limón amarillo
Pasos:
Poner todos los ingredientes en el shaker, y servir en las rocas en un vaso escarchado con sal de gusano.
- 50 ml de Apapachos Tepeztate
- 60 ml de jugo de piña
- 10 ml de jarabe de serrano (cocer en 1/2 lt de agua 10 chiles serranos y 1/2 kilo de azúcar, dejar reposar 10 minutos)
- 1 ramita de cilantro
Pasos:
Se pone todo en el shaker y se sirve en las rocas en un vaso escarchado con chile en polvo y azúcar.
- 50 ml de Apapachos Tepeztate
- 30 ml de licor de coco
- 30 ml de jugo de toronja
Pasos:
Todo al shaker con hielo y servir en un vaso escarchado con azúcar.
- 50 ml de Apapachos Espadín
- 10 ml de miel de agave
- El jugo de medio limón
- Una pizca de sal de gusano
- 30 ml de concentrado de jamaica (reposar una taza de jamaica natural en agua por 4 hrs)
Pasos:
Todos los ingredientes en el shaker con hielo y servir en un vaso escarchado y agua quina al gusto.
PRODUCTOS
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Add to cart Bolsa Apapachos
$30.00
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Kit Apapachos Espadín
$950.00
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Kit Apapachos Tepeztate
$1,200.00
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Tabla apapachos
$280.00
